材料：

豌豆苗300克、鸡蛋3个，食盐、蒜、生抽、米醋、香油、白糖、辣椒油、白芝麻各适量

做法：

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别摊成蛋饼、切丝备用;将大蒜捣碎，与生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油调成调味汁;将豌豆苗洗净，焯一下，装盘，与鸡蛋丝拌匀，倒入调味汁即可。

功效：

豌豆苗中含有钙、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，具有利尿、消肿等功效，经常食用豌豆苗，具有治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻，将豌豆苗和鸡蛋凉拌，可以起到美容护肤的作用。